我呀，最近就琢磨着弄弄这“肉烂在锅里”这事儿。我就去市场挑肉。我在那肉摊跟前左瞧瞧右看看，这摸摸那捏捏，就想挑块好肉。挑了一块看着挺新鲜的五花肉，肥的瘦的搭配得正我跟老板砍了砍价，就把肉买下来了。
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回到家，我把肉往水池子里一放，打开水龙头就开始冲洗。那水“哗”地流，我就用手搓搓，把肉上的脏东西都给搓掉了。洗干净后，我把肉捞出来，用刀切成一块一块的，大小都差不多。
接着我就开火，往锅里倒了点油。等油热了，我把切好的肉一股脑儿地倒进锅里，只听见“噼里啪”一阵响，那肉在锅里直蹦跶。我赶紧拿着铲子翻炒起来，把肉炒得两面都有点金黄。
肉炒得差不多了，我就往锅里加了点酱油，那酱油一倒进去，锅里一下子就红通通的，肉也染上了颜色。我又撒了点盐、糖、花椒、八角这些调料，接着继续翻炒，让调料都均匀地裹在肉上。
调料炒香了，我就往锅里加了一大碗水，水要没过肉才行。然后我盖上锅盖，把火调小，让肉在锅里慢慢炖着。我就坐在旁边等着，时不时地去揭开锅盖看看，用铲子翻一翻肉，看看水少了没有。
这一等就是老半天，锅里的水越来越少，肉的香味也越来越浓，飘得满屋子都是。我闻着这香味，肚子都开始“咕咕”叫了。等水快熬干的时候，我就把火关掉，用铲子把肉盛到盘子里。
你别说，这肉炖得那叫一个烂乎，用筷子轻轻一夹，肉就掉下来了，入口即化，味道那是相当不错。我迫不及待地尝了一块，哎呀妈呀，太香了，感觉这一番折腾太值了！
